红丝绒大理石纹戚风
[主料]
低粉：43克
鸡蛋：3个
植物油：20克
白糖：40克
红曲粉：3克
[辅料]
牛奶：20克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒大理石戚风的做法步骤]
1、蛋黄
2、蛋白
3、蛋黄中加入10克白糖
4、抽打至乳化状态
5、倒入低粉、玉米油翻拌匀
6、蛋白加入30克白糖
7、打至硬性发
8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中
9、翻拌匀
10、再取1/3蛋白霜继续翻拌匀
11、最后倒入剩余1/3蛋白霜中翻拌匀
12、取一半加入红曲粉
13、翻拌匀
14、先倒入原味蛋糊
15、再倒入红曲蛋糊
16、由下向上翻几下
17、烤箱150度预热，放入模具，130度上下加热烤50分钟
18、取出立即倒扣凉凉
19、手动脱模
20、红丝绒
21、漂亮的纹路
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙