全蛋海绵蛋糕
[主料]
全蛋液：320g
低筋面粉：172g
牛奶：40g
[辅料]
细砂糖：160g
色拉油：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全蛋海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料过秤。
2、将细砂糖加入蛋液盘内，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、将全蛋液隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。
4、当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。
5、分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6、翻拌的时候不可划圈，从底部向上翻出，手势要轻要快，以免蛋黄消泡，大致翻拌均匀即可。
7、将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。
8、取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
9、再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。
10、将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内，至8分满即可。
11、蛋糕模放入预热好的烤箱，以上下火130度底层烤65分钟；烤到变咖啡色加盖锡纸。
12、烤完出炉的蛋糕倒扣在烤网上。
13、放凉脱模后的蛋糕。
14、用锯齿刀切蛋糕，组织还不错。
使用的厨具：电烤箱
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