酱牛肉
[主料]
牛肉：500g
姜片：适量
葱段：1份
豆瓣酱：45g
老冰糖：适量
[辅料]
香叶：3片
八角：适量
茴香：适量
桂皮：适量
料酒：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、将牛肉冲洗干净
2、放入煮沸的开水中断生去血水
3、将焯水的牛肉取出
4、准备好香料：香叶、八角、茴香、桂皮
5、热油，倒入香料、姜片炒出香味
6、倒入豆瓣酱继续炒出酱香味
7、放入牛肉均匀的翻炒滚上香料
8、倒入清水漫过牛肉，开始炖牛肉，放入葱段，料酒。
9、汤汁煮沸后放入老冰糖、适量食盐继续煮约40分钟，待汤汁收浓，放入适量味精，用根筷子扎下牛肉看熟否
10、将牛肉和汤汁盛入容器中，冷却后入冰箱冷藏一夜即可。
11、牛肉切片享用~
[小窍门]
做酱牛肉挑选腱子肉为佳
使用的厨具：煮锅
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