四喜烤麸——经典上海菜
[主料]
干烤麸：适量
干香菇：适量
干木耳：适量
干黄花菜：适量
老抽：适量
生抽：适量
水：适量
芝麻油：适量
[辅料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。
2、锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。
3、锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。
4、加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。
5、倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。
6、出锅前淋上少许香油，即可
[小窍门]
1、.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。
2、.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。
3、.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。
4、.上海菜偏甜，建议多放一些糖。
5、.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 本帮菜