无铝无矾鸡蛋香酥黄金脆皮油条
“ 外观：色泽金黄；口感：外酥里嫩；营养：绿色健康；”
[主料]
面粉：500g
无铝膨松剂：10g
水：300g
油：适量
[辅料]
食盐：适量
糖：适量
鸡蛋：1个
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[脆皮油条的做法步骤]
1、将称量好水和其他配料加入面粉中，和面。和成表面光滑的面团。然后盖盖子醒发15分钟。
2、醒发十五分钟后提面，保证表面的光滑。然后盖盖子醒发两小时（或放入保鲜袋里面）。
3、把醒好的面团抻条，要做到薄厚均匀、宽度一致。然后切条，500g面粉大约可以切20段。让两段叠加在一起。用刀背压一下。
4、把油加热，到达预定温度后（油温不宜过高，一定要在油冒烟之前）把压好的条抻长，放入油锅。当油条在油中浮起的时候要不停的翻条。让油条的两面均匀受热，有助于油条的膨胀。
5、当油条炸至金黄色的时候出锅，控油，即可使用。
[小窍门]
油温不可太高、翻条要及时。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜