爆炒鸡心
“ 去超市正好遇到鸡心买一赠一，就买了两盒回来。因其腥味较重，所以就猛火爆炒白酒增香。”
[主料]
鸡心：半斤
水面筋：半斤
青椒：四、五根
[辅料]
花椒：半把
干红椒：10根
大蒜：几瓣
香葱：少许
白酒：适量
盐：适量
五香粉：适量
老抽：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒鸡心的做法步骤]
1、备好辅料
2、把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。
3、蒜切片，红椒切段
4、水面筋改刀成鸡心大小的块
5、热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香
6、将沥干水的鸡心下锅爆炒
7、加入白酒翻炒后加醋加老抽，放入水面筋，撒入五香粉
8、翻炒均匀后略闷一会入味，加入青椒翻炒
9、加盐加鸡精起锅，撒上香葱。
[小窍门]
其实料酒也是可以的，只是我在家里时，爸爸烧菜时，地锅鸡总是放白酒的，说比较香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜