酸笋炒牛肉——不负盛名的壮族风味儿
“ 我的外婆是广西人，对于广西的各种美食我从小就烂熟于心。然在众多广西美食中，我更偏爱味道鲜美，口感酸爽脆嫩的酸笋。而酸笋算得上是好脾气的食材，不管是与鸡鸭鱼肉、各类蔬菜，亦或是田螺花蛤搭配，它都能与之和谐共处、相得益彰。
北京入秋以后，很是干燥，一不小心我又便秘了（好尴尬o(╯□╰)o），想起家里还有点酸笋，果断食疗食疗，嘻嘻……顺便说一下，酸笋不仅开胃健脾增强食欲，且富含大量的植物纤维能帮助减少脂肪的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，去积食、防便秘呢！我前段时间减肥，2个月16斤的卓越成绩，酸笋君功不可没哟。想减肥又嘴馋的妹纸们，快让酸笋君到你们的碗里去吧~
这道酸笋牛肉是传统的广西家常菜肴，牛肉吸收了酸笋酸爽以后，口感层次分明，别具风情；与牛肉缠绵后的酸笋尽得浓郁肉香，其逼格得到了很大一步的提升，不断的挑逗着味蕾的欲望深处……”
[主料]
牛腿肉：250克
酸笋：100克
香葱：4颗
生姜：1小块
[辅料]
盐：1小勺
料酒：1小勺
蚝油：1小勺
酱油：1小勺
花椒油：3滴
食用油：1小碟
辣椒油：1小碟
淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸笋炒牛肉的做法步骤]
1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟；
2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；生姜切片，香葱切段备用；
3、起锅烧热，加入适量花生油；
4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色
5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒；
6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
1、、牛肉一定要腌制够时间，这样会比较细嫩且入味儿；
2、、我喜欢用牛腿肉，肉质更加紧致一些，牛里脊也可以；
3、、牛肉炒变色就可以了，太久就老了，口感就会变硬；
4、、花椒油可以提味儿，没有的话用花椒粉也可以，一点点就够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜