青椒炒腰花“ 这道菜是微辣的,调配碗汁属于混合口味。”
[主料]
猪腰:2个
[辅料]
青椒:适量
香菇:适量
葱:适量
姜:适量
干辣椒:适量
蒜:适量
生抽:适量
老抽:适量
糖:适量
香油:适量
盐:适量
白酒:适量
料酒:适量
生粉:适量
红椒:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[青椒炒腰花的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把猪腰对半切开,剔除筋膜。
3、斜刀45度切下,不要切断。然后再直刀切,先切二刀不断,第三刀切断。
4、把腰花放入容器中,加入白酒和生粉。
5、用手抓出血水,冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6、洗好后,沥出水份,加入盐、料酒、生粉抓匀。
7、锅中烧水,水开加油和盐,小火加入腰花氽2分钟捞出。
8、把香菇在热水煮下捞出备用。
9、切好葱、姜、蒜、辣椒。
10、青红椒切成菱形块。
11、碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12、锅中入油烧热,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13、加入青红椒炒入味。
14、加入腰花炒。
15、放入碗汁炒匀出锅。
[小窍门]
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 家常菜