韭菜虾仁水饺
[主料]
大虾：300-400克
韭菜：500克
鸡蛋：3只
[辅料]
料酒：适量
色拉油：适量
芝麻油：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜虾仁水饺的做法步骤]
1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2、剥去外壳，留下虾仁
3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9、再放上一段虾仁，包成饺子；
10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。
[小窍门]
1、. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；
2、. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；
3、. 虾仁段腌制一下会更入味；
4、. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；
5、. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。
使用的厨具：煮锅
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