红烧肥肠
[主料]
肥肠：一斤
胡椒：适量
大料：适量
郫县豆瓣：适量
[辅料]
葱：适量
老姜：适量
花椒：适量
蒜：适量
料酒：适量
白酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肥肠的做法步骤]
1、先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。
2、将煮熟的肥肠切好。
3、热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。
4、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
5、加水没过大肠烧开 ，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火 。
[小窍门]
怎么快速去除肥肠的异味？
1、.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来
2、.用白醋、精盐  .面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净
3、.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁
使用的厨具：煮锅、炒锅
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