红豆莲蓉蛋黄月饼
“ 今年买的咸鸭蛋黄品质不错，就特意多买了点，方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智，特别适合我们的孩子们。
寄语：希望孩子们无忧无虑的成长！”
[主料]
咸蛋黄：6个
莲蓉馅：150g
红豆馅：270g
[辅料]
面粉：100g
转化糖浆：75g
花生油：25g
枧水：1g
奶粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。
2、把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致
3、先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
4、再用红豆沙包裹一层
5、团好备用
6、转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合
7、加入面粉和奶粉
8、和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
9、把面团分成30克的剂子
10、面团压扁放入馅料
11、用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实
12、模具中撒熟糯米粉，入模成型。
13、放入烤盘，烤盘喷水，
14、烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟
15、烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉
16、烤好的月饼，这个馅回油很快，基本是半天就回油了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 中秋