花样面食一一小螃蟹
“ 花样面食一一小螃蟹来庆六一啰！”
[主料]
面粉：500g
酵母：3g
温水：230g
[辅料]
红曲粉：5g
南瓜泥面团：10g
红豆：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[花样面食小螃蟹的做法步骤]
1、面粉500g，酵母3g，温水230g和成面团。
2、面团省发。
3、内部气体充盈。先揉搓排气，揉成光滑面团。
4、取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些，冰箱冷冻保存，偶尔做花样面食，只需解冻就好)。
5、面团分成一大一小的面剂，大的35g，小的24g。
6、大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状，切成5条。
7、把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。
8、在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯，轻轻粘上就好。
9、用红豆做眼睛，最前面的面条剪一下，螃蟹的钳子就做好了。
10、取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条，切成黄豆大小，在掌心中揉搓成圆形。
11、用牙签蘸水粘合成小花。
12、二次醒发至体积变轻，上锅蒸15分钟，闷三分钟。
[小窍门]
螃蟹的外壳不能使劲揪，轻轻粘和就好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 高颜值