紫薯冰皮月饼
“ 冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。”
[主料]
糯米粉：50克
粘米粉：50克
玉米淀粉：25克
低粉：25克
牛奶：225克
炼乳：2汤匙
猪油：35克
糖：50克
[辅料]
紫薯：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯冰皮月饼的做法步骤]
1、紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
2、炒锅小火放黄油完全融化。
3、倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
4、炒至能团成团。
5、均匀分成25克每个的小球。
6、把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
7、直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
8、搅拌均匀。
9、稍冷却后揉成光滑的面团。
10、分成25克一个的小团。
11、等面团完全冷却后，取一小球按扁。
12、包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
13、装入模具，用手来回压几下。
14、推出模具即可。
15、取其中一份加紫薯粉揉均。
16、分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
17、一起按压后脱模。
18、依次做完。
[小窍门]
蒸面糊的时候一定要盖耐高温的保鲜膜，不然汽水滴进去后太软。
使用的厨具：蒸锅
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