花生炖鲫鱼
[主料]
鲫鱼：500g
[辅料]
花生米：100g
[配料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[花生炖鲫鱼的做法步骤]
1、准备所需材料
2、锅内加适量油，凉锅凉油把花生米炸熟
3、炸好的花生米捞出备用
4、另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄
5、切好的姜片和葱段放在锅边上煸出香味
6、加没过鲫鱼的水烧开，放入花生米
7、转小火炖15-20分钟
8、汤呈奶白泛着粉红色，放盐，淋少许香油，撒少许葱花，试味出锅
9、炖好的汤
[小窍门]
1、、炸花生米时一定要凉锅凉油，中火炸，这样的花生米才能熟透，且色泽鲜艳。
2、、煎鲫鱼里一定要热锅热油，这样可以保持鱼皮完整且色泽鲜艳。
3、、花生米也可不炸，但要提前泡。
使用的厨具：炒锅
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