平菇双豆腐
“ 双豆腐，呵，是豆腐和猪血一起烧的。“ 猪血(猪红)：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。”这里的人常把它和豆腐红烧，加些蒜叶或蒜头，而我用韭菜来烧汤，他们却说怪吃。呵呵，它和韭菜一起烧汤，是儿时常吃的。”
[主料]
豆腐：250克
猪血：约250克
[辅料]
平菇：适量
姜丝：适量
蒜瓣：适量
香葱：适量
[配料]
老抽：适量
豆瓣酱：适量
海鲜酱：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[平菇双豆腐的做法步骤]
1、食材。猪血买回来可以用清水泡泡。
2、平菇清洗后撕小片。
3、切好姜丝、蒜片，葱花。
4、猪血和豆腐改刀后，在开水中焯一下。
5、把锅烧热，入油，炒香姜丝、蒜片后加入一小勺海鲜酱、豆瓣酱略炒。
6、加入适量水烧开后，加入豆腐和猪血，加入一小勺蚝油、老抽，中小火煮至五、六分钟。
7、加入平菇，轻拔动把平菇浸于汤汁中。加入适量盐，煮一会儿。
8、平菇熟后，收汁，加入葱花，就可出锅了。
9、简单小菜。
[小窍门]
1、、焯水时，可以在水中倒入适量料酒。
2、、加些辣椒，味更好呢。
3、、酱里有咸味，加盐一定要少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱