以前中秋家家都做的麦饼
[主料]
酥皮；普通面粉：1750克
溶化猪油：450克
滚烫开水：半瓶左右
[辅料]
葱油馅；面粉：1000克
白糖：500克
香葱：500克
盐：63克
溶化猪油：500克
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[麦饼的做法步骤]
11、，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
22、，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
33、，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
44、，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
55、倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
66、，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
77、，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
88、，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
99、，压好的饼皮放在盘子里
1010、，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了
[小窍门]
1、，这是改良后的麦饼了，记得小时候吃的制作很简单，只要拿两块面团中间包好馅料压平用小碗一压就好了，吃起来口感也很硬，估计是少油的关系，没办法，那时候家里穷啊，，呵呵，冷却后的麦饼可以放冰箱冷藏，只是吃之前要把锅加热后马上关火，再把麦饼放进去热一下就可以了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃