杨枝甘露
[主料]
熟芒果：2个
西米：50克
牛奶：250克
砂糖：50克
[辅料]
西柚粒：少许
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[杨枝甘露的做法步骤]
1、准备材料。（牛奶忘拍了。）
2、锅里放入清水，加入西米中小火煮12至15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。如果还没有变透明，还可再煮会儿。
3、煮西米的同时我们来煮牛奶糖水，250毫升牛奶加50克糖煮开放凉即可。
4、用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
5、用汤匙将西米和牛奶糖液拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。
6、将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出，放入容器。
7、将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。
8、将6步中的芒果加牛奶糖液用搅拌棒或料理机打成糊状。（浓稠度可以自已调）
9、将打好的芒果糊倒入杯中，不马上吃的话放入容器内密封冷藏。
10、要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米牛奶汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。
[小窍门]
1、.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。
2、.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。
3、.牛奶糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。我这次的牛奶糖浆就没用完。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品