腊肉炒苦瓜
“ 大家熟悉的是，腊肉多数是冬天吃，其实一年四季的腊肉、腊肠都很不错，夏天吃腊肉另有一番美味。腊肉肥瘦相间，香飘四溢，切片与苦瓜炒一炒，翻一翻就是美味的一道菜。
苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。”
[主料]
苦瓜：600克
腊肉：200克
[辅料]
花生油：5ml
盐：3克
红辣椒：1个
香葱：10克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[腊肉炒苦瓜的做法步骤]
1、准备食材：苦瓜、腊肉、红辣椒、香葱等食材；
2、苦瓜洗净去籽、去瓢、切片放盐腌制10分钟；
3、热锅，倒油，小火煎切片的腊肉至透明状起锅；
4、煎锅腊肉的锅中有油，倒入苦瓜爆炒；
5、放切的红辣椒；
6、加入煎好的腊肉，翻炒；
7、放盐、香葱炒均即可。
[小窍门]
1、.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2、.加辣椒不仅添味，还能去苦；
3、.炒苦瓜的要大火，才能爆炒苦瓜的颜色不变黄。
使用的厨具：炒锅
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