自制转化糖浆
“ 眼看中秋节快到了，做月饼的材料都得要提前准备好。
去年做月饼时，转化糖浆都是在网上购卖的，还以为自己做会很难，做了之后才知道其实很简单。
只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成。
此糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶
转化糖浆可用在广式月饼皮内、萨琪玛、蛋糕等各种代替砂糖的食品中。”
[主料]
白砂糖：200g
水：100g
[辅料]
新鲜柠檬汁：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制转化糖浆的做法步骤]
1、准备好所需食材
2、将糖和水倒进锅里
3、用勺子稍微搅匀，开中火
4、将柠檬切开，把汁挤出来
5、糖水煮开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌）
6、可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净
7、大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火
8、糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可食用
[小窍门]
在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶
熬煮糖浆时一定要开最小火，这样熬出来的糖浆，颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加，所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 自制酱料