奶油蛋糕卷
[主料]
蛋黄：4个
细砂糖：60克（加入蛋白）
色拉油：50克
牛奶：50克
低筋面粉：80克
泡打粉：2克
蛋白：5个
[辅料]
动物性淡奶油：200克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、步骤一：1.蛋黄盛放在无水无油的盆里，将细砂糖加入蛋黄用打蛋器打发到体积膨大变浓稠，颜色变淡。2.分三次加入色拉油，每加入一次都要用打蛋器混合均匀。3.加入牛奶搅拌均匀。4.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，放在一旁备用。
2、步骤二：1.打发蛋白，注意要将打蛋器洗净擦干。将蛋白打发到起大泡沫时，加入三分之一细砂糖继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡，即提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角。2.分三次将蛋白盛到蛋黄碗里，每盛一次都要从底部往上翻拌，不要搅拌以免消泡。3.把翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘里抹平，轻轻震几下，让面糊内部的大气泡震出。4.烤箱预热160度，放入烤盘烤20分钟，到表面金呈金黄色。
3、步骤三：1.台面上垫一张新的油纸，把烤好的蛋糕片取出来扣在上面，趁热撕去蛋糕片底部的油纸。
4、步骤三：2.待蛋糕彻底冷却后抹上打发好的奶油。用油纸包裹着蛋糕片卷起来，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半个小时定型。
5、在蛋糕卷顶部挤上一条奶油做装饰。
6、最后，就是切片享用啦。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱