地三鲜
“ 地三鲜是一道北方家常菜，基本食材以土豆、茄子、尖椒等为主，不同食材经过切斜刀炸制、蒜香炒制而成，口味鲜香浓郁。”
[主料]
长茄子：2个
土豆：大的1个
胡萝卜：半根
大豆油：适量(炸制用)
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒜末：适量
香菜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆去皮切成斜刀块备用。
2、茄子洗净擦去水份，同样切成斜刀块。
3、两根长茄子切了一大堆。
4、装入盘中一会油炸。
5、锅中加入大豆油烧5成热，下入土豆炸制(土豆洗净再去皮就不用洗了)。
6、炸至内熟，外面刚刚有硬先捞出来。
7、将茄子放入油锅1/2，先炸制。
8、放入另1/2的茄子、与胡萝卜块炸制。
9、锅中留底油，加入蒜末炒香。
10、将炸制两遍的土豆、茄子、胡萝卜倒入炒蒜的锅中加入料酒、生抽、盐、鸡精翻拌均匀。
11、出锅装盘，撒点香菜末即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜 午餐 晚餐