豆角烧茄子
“ 豆角烧茄子是很常见的家常菜，我却是第一次把两者放在一起做菜吃。一般大家用到的豆角大多都是那种很长的长豆角，我这次用的是四季豆，这不是家里四季豆多吗。管他什么角呢，好吃就成。
都说茄子要配多多的蒜才好吃，我自己也这样觉得。可是家里的蒜头用完忘了买了，没蒜头总不能不做饭吧。正好家 里有一些红葱头，好吧，就用它吧。。。做出来的茄子虽然没蒜香味但是味道也不差。”
[主料]
茄子：250g
豆角：150g
[辅料]
葱头：适量
[配料]
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆角烧茄子的做法步骤]
1、材料图
2、茄子洗净切滚刀块，四季豆去两头撕去筋洗净掰成两段，葱头切碎
3、锅里放入足量油烧热下茄块炸
4、茄块炸透捞出沥油
5、另取一锅烧开适量水放入少许盐和油入四季豆焯熟
6、捞出沥水
7、平底锅放入少许油烧热炒香葱碎
8、把四季豆放进去翻炒片刻
9、放入茄子
10、调入少许酱油白糖醋盐拿起锅掂几下炒匀即可
[小窍门]
1、焯蔬菜的时候往水里加点盐和油可以入下底味和保持菜的饿颜色。
2、茄子捞出沥油时用锅铲把茄块压一压可以让它沥出更多油。
3、两种菜混合在一起时直接拿着锅掂几下，避免用锅铲翻炒时太大力把茄子弄碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜