鲜黄花鱼头汤
“ 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜””
[主料]
胖头鱼头：1个
新鲜黄花菜：50克
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鲜黄花鱼头汤的做法步骤]
1、大葱切断，生姜切末
2、胖头鱼头一个对破开，锅内放油加热后把鱼头两面稍煎一下
3、加水500ml，大火烧开
4、将大葱段生姜放入锅中大火烧开，小火炖30分钟
5、新鲜黄花菜摘去芯，在盐水里侵泡30分钟，洗净沥干水分
630、分钟后掉入黄花菜煮开
7、调入盐，胡椒粉即可
[小窍门]
1、.新鲜黄花菜里含有秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟
使用的厨具：煮锅
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