陕西美食-----粉汤羊血
“ 粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”
[主料]
羊血：200克
[辅料]
粉丝：100克
豆腐：50克
发面饼：2个
[配料]
香菜：适量
青蒜：适量
花椒：15克
小茴香：5克
桂皮：8克
八角：8克
草果：2克
胡椒：2克
良姜：2克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[粉汤羊血的做法步骤]
1、准备材料。
2、将羊血切成细条。
3、将豆腐切成厚片。
4、将粉丝用凉水泡软。
5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7、先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
8、腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
9、锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
10、锅开下豆腐稍煮。
11、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
12、漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
13、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
14、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
[小窍门]
1、 买不到羊血的可以用鸭血代替。
2、 腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3、 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4、 烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5、 我的日志里有更详细的做法。
使用的厨具：炒锅
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