【潮汕上素菜包】
“ 这是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包，不过在这里由于用料和做法都讲究了不少，因此“贵气”提升，可以当做新年菜来制作，味道很不错。在家乡潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡，燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味料。潮汕人冬天愛用白果做各種甜湯也愛用來做菜，一次在菜市場上一位大媽問我白果是什麽怎麼做？她們沒吃過。這次用的材料相信潮汕地區的同學不會陌生，看看原料其中既有蔬菜又有菇類还有好吃的白果，营养全面，口感清淡。但是做出的效果卻能讓人在年夜飯這種大場面中一鳴驚人！”
[主料]
大白菜：2棵
竹笙：若干
干冬菇：8朵
茶树菇：一把
生面筋：4个
白果：20粒
红萝卜：1个
[辅料]
色拉油：2匙
麻油：1匙
绍酒：1/2小匙
盐：1/4小匙
酱油：2小匙
糖：1匙
生粉：1匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[潮汕上素菜包的做法步骤]
1、准备原材料
2、白菜洗净烫熟
3、菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊
4、菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。
5、白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出（苦芯不挑出吃時很苦）
6、下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香
7、下色拉油炒紅蘿蔔炒熟后攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香，生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出
8、大白菜卷起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾
9、最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包
10、夏天吃简单不油腻
11、大白菜味道溫和，沒有椰菜強勁功鼻氣味
[小窍门]
1、.菇类泡发时间适当的长些，泡不到位，菇类硬不好吃。
使用的厨具：蒸锅
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