柱侯羊肉菠菜面
[主料]
羊腿：一只
菠菜：一把
面粉：适量
[辅料]
柱侯酱：适量
干辣椒：四个
茴香：一撮
八角：四颗
肉蔻：两颗
草蔻：两颗
花椒：适量
草果：两颗
陈皮：适量
冰糖：适量
姜：适量
韭菜：一把
盐：适量
油：适量
麻椒：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[柱侯羊肉菠菜面的做法步骤]
1、羊腿切块儿泡水去血水
2、过血水后的羊肉焯水，冲干净放入高压锅，水高出羊肉两指节。
3、高压锅炖好的羊肉捞出来，羊肉汤备用。
4、炒锅倒油，备好的姜蒜和干辣椒炒香，倒羊肉加料酒翻炒，然后加入其它辅料。
5、将高压锅里的羊肉汤倒进炒锅，加入柱侯酱，此时汤要加多，再加几块冰糖，加点盐，中小火炖。
6、菠菜面是我提前准备好的，将菠菜焯水打成汁，再加盐和成面团就ok啦！
7、面团擀开，来回折叠，切成自己想要的宽度。
8、面切好，羊肉也好了！
9、开水锅下面
10、当然，面也可以做成揪面片。
11、捞出年浇上羊肉汤再放几块儿羊肉，炒好的韭菜配着，几乎不用加调料了！
[小窍门]
因为羊肉是高压锅炖过的，所以，再炒锅里做时，不要时间太久！！
使用的厨具：高压锅、汤锅、炒锅
所属分类： 面条