波兰吐司
“ 波兰种吐司是一种经过充分发酵酵头做面引子做出来的吐司，其酵头经过充分发酵，混合了面香、酵头香，在主面团的揉制过程中，散发着种种面香的诱惑。
吃起来更是绵软，细细品来别有香气。”
[主料]
高粉（酵头用）：50克
水（酵头用）：50克
酵母（酵头用）：1克
[辅料]
高粉：200
鸡蛋：48
奶粉：15
牛奶：70
糖：40
盐：2
酵母：2
黄油：15
[配料]
蛋液：少许
蜂蜜水：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[波兰吐司的做法步骤]
1、酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。
2、将除黄油外的材料连同酵头放入面包机揉半小时，半小时后加入黄油。（ACA小黄面包机）
3、揉出这种透明结实的薄膜。
4、室温下发酵40分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。
5、分割滚圆，后松弛十分钟。每个面团都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出来的的反而没有正的的金波高。
6、分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松弛十分钟。
7、放烤箱调发酵档位，同时放入一碗热水发酵70分钟。此处为家宝德65L烤箱，请依据自己烤箱情况判断发酵情况。发酵结束后刷一层薄薄的全蛋液。
8、上火150度，下火190度，烤箱下层，5分钟后涨了一点点。
9、十分钟后的高度也就是吐司的高度了。
10、十五分钟后是这样子，我怕表皮上色太过就盖上了锡纸。
1130、分钟后，出炉，刷一层蜂蜜水，面包更美味啦。
12、内力组织也不错哦。
[小窍门]
1、、配方用料是1个吐司的量，然后我在实际操作过程中用了3份的量。
2、、此处为家宝德的65L烤箱，几乎无温差，请根据自己烤箱的实际情况调整温度。
3、、请合理安排自己制作酵头使用酵母的量，如果不到10小时，可以适当增加一些酵母的量，反之反之。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 吐司