【苏菜】----罗汉腐皮卷
“ 这是苏菜中一道素斋美味佳肴。
营养丰富，有着排毒减脂的作用。
口味鲜香，清淡。”
[主料]
豆腐皮：2张
冬笋：100克
胡萝卜：半个
木耳：适量
黄瓜：半根
[辅料]
盐：2克
胡椒粉：2克
香油：适量
蚝油：30克
蛋液：适量
水淀粉：适量
鸡汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[罗汉腐皮卷的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
3、黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
4、豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
5、炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
6、加入盐和胡椒粉翻炒。
7、淋入香油炒均匀。
8、把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
9、取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
10、轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
11、成为一个腐皮卷，依次全部做好。
12、不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
13、煎至两面微黄沥油备用。
14、锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
15、用水淀粉勾薄芡。
16、浇在腐皮卷上即好。
[小窍门]
馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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