原味白馒头“ 前一阵子减肥,只让吃发面的主食,差不多一个月的时间,每天就吃馒头和包子,怕外面卖得馒头会有添加剂,就开始自己学着蒸馒头!我这个馒头蒸出来不是那种很实成的,是那种喧喧的,很好吃。第一次做时,蒸好的馒头上不是光滑,有的地方有小坑,后几次的比较好,最好总结了一下经验,要想让馒头蒸出来光滑圆润,最后的整形是很重要的,整形时面团光滑圆润的话,蒸出来也是这样的的,卖像才好!”
[主料]
面粉:300克
白糖:20克
酵母:3克
温水:150克
口味:原味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[原味白馒头的做法步骤]
1、酵母粉用35度左右的温开水化开待用;
2、把白糖加入面粉里搅拌均匀;
3、把酵母水缓缓地倒入面粉中,边加水边用筷子搅拌成面絮,水不够的话可酌量再添加适量的温水;
4、用手将面絮揉成软硬适中、光滑细腻的面团为止;
5、面盆上盖一块湿布,开始醒发;
6、大约1个小时左右,要注意观察,面团发至2倍大左右即可,食指上沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了;
7、将发酵好的面团反复揉搓,拍扁,排空气体,揉至原来面团的大小,再揉成长条;
8、将面团平均分成6个小面团,将小面团整形,一一揉圆,排放在刷了油的笼屉里;
9、盖上锅盖,二次发酵15分钟左右,使面团发酵变大,开中大火蒸15分钟,再焖5分钟即可出锅。
使用的厨具:蒸锅