酱香味美---蒜香茄汁炒鱿鱼
“ 我家最喜欢鱿鱼了，尽管不在海边还是可以买一些冰冻的鱿鱼。即使在海边买到的鱿鱼都是外海捕捞回来的速冻或者保鲜的，这一些深海鱼一离开大海就活不了了，也是需要速冻保鲜。这个是生活在海边的朋友说的。所以买这一些没什么“区别了”。鱿鱼的营养很高。
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA DHAA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。”
[主料]
冰冻鱿鱼：400克
[辅料]
青辣椒：4根
红辣椒：4根
大蒜：3瓣
[配料]
调和油：1汤勺
蒸鱼鼓油：半汤勺
料酒：1汤勺
亨氏番茄酱：2汤勺
盐巴：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香茄汁炒鱿鱼的做法步骤]
1、材料：鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣  调料：番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
2、把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末
3、坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
4、.把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
5、倒入青红辣椒爆炒变色
6、倒入鱿鱼翻炒几下
7、倒入蒸鱼鼓油
8、倒入料酒
9、倒入番茄酱
10、.倒入盐巴.
11、倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
12、就可以上桌了
[小窍门]
小提示：
*鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来，我先把皮膜去好了。
*杀鱿鱼要很注意，不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗。
*切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的，速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了。
*料酒有去腥提鲜的作用。
*鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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