蒜蓉小鲍鱼
“ 永辉超市小鲍鱼便宜，8元钱一只，鲜活，抵不住诱惑，搞一点米西一下。”
[主料]
小鲍鱼：适量
[辅料]
蒜头：1
剁椒：适量
[配料]
料酒：适量
橄榄油：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉小鲍鱼的做法步骤]
1、小鲍鱼用废弃牙刷蘸点盐刷洗干净，尤其是黑色的地方。
2、用小刀沿着鲍鱼壳边沿将鲍鱼挖出，将鲍鱼的牙和食袋都去掉，用牙刷再细心的刷一遍。
3、鲍鱼壳也刷干净，将鲍鱼切十字花刀，以便蒸的时候入味，装盘。
4、蒜头切碎，三分之二用适量油小火煎成金黄色，与剩余三分之一的生蒜蓉拌匀，用少许料酒、橄榄油（色拉油也行）、生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉拌匀入味
5、将蒜蓉用汤匙铺在小鲍鱼上，上蒸锅蒸8-10分钟。
6、倒出蒸出来的多余汁水，铺上剁椒，用少许橄榄油（色拉油也行）加热淋在鲍鱼上，上桌。
[小窍门]
1、、小鲍鱼挑选时会发现，有条件的大超市养鲍鱼的水都是冰的，鲍鱼吸附在池壁上的力越强，鲍鱼越新鲜。
2、、蒜蓉要用小火煎，不然很快会糊，到金黄色就要出锅。
3、、喜欢吃粉丝的童鞋可以烫一点粉丝 铺在鲍鱼上一起吃，美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃