艾叶青团
“ 清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。”
[主料]
糯米粉：适量
艾叶：适量
粘米粉：适量
红豆馅：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[艾叶青团的做法步骤]
1、艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。
2、加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）
3、揉合成团。
4、分成30克一个的均匀剂子。
5、按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。
6、包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。
7、揉好的团子。
8、蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）
9、蒸好的青团。
[小窍门]
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
使用的厨具：蒸锅
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