蓑衣茄子
[主料]
茄子：适量
猪肉：适量
[辅料]
蒜：适量
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[蓑衣茄子的做法步骤]
1、准备紫皮茄子一根
2、切成蓑衣状
3、加盐稍微腌制一下，等茄子腌软后放入水里洗去多余盐分。
4、蒜剁成蒜末
5、加酱油 老抽 酒 盐 糖 鸡精 半碗水调成汁
6、锅里置油，放入茄子稍炸一下，控油捞出。
7、锅里留少许油，放入猪肉末炒至微黄，搁置锅一边。改小火，放入蒜末。(因为茄子炸过后多油，所以这里只用少许油)
8、放入茄子炒匀
9、加入调好的料汁，大火烧开后转中小火焖五分钟。
10、最后大火收汁装盘。
11、好吃的茄子做好了
[小窍门]
老抽要不要都可以，做好后觉得颜色过了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜