肉卷•肉龙•懒龙
“ 如果不是素食者，肉卷好像没有人不爱吃的吧。也有把这个叫肉龙、懒龙的，刚蒸好未切开时的样子，懒懒的躺在蒸屉上，这个叫法还挺形象的。”
[主料]
富强粉：300克
肉馅：半斤
[辅料]
酵母：3克
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
五香粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[肉龙的做法步骤]
1、面粉加酵母、水，室温发酵2、3小时
2、肉馅加调料拌好
3、将发好的面团加入适量干面粉，揉匀，擀成片
4、均匀铺上肉馅
5、从一头卷起
6、最后成筒状
7、放蒸屉上盖上盖子，醒发半个小时左右。喜欢做直条形的肉卷，所以切掉了两头，以免空间不够，也可以盘成圈形
8、还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流
9、还试过肉龙的另一种“款式”：就是把两头捏住，好处就是密封好，馅料不外流
10、点火，冒汽后蒸20-25分钟
11、关火5分钟之后再取出
12、切的时候，刀沾些凉水，切口会整齐些
13、百吃不厌啊
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜