茨菇黄焖鸡
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
茨菇：500克
[配料]
葱：若干
姜：若干
蒜：若干
八角：3个
草果：1个
花椒：若干
干辣椒：按口味调整
料酒：两汤匙
酱油：两汤匙
老酱：100克
盐：少许
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[茨菇黄焖鸡的做法步骤]
1、准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。
2、按自己口味准备干辣椒若干。
3、鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。
4、小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。
5、放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。
6、放入干辣椒爆香。
7、放入鸡块大火炒至变色。
8、放入两汤匙料酒去味。
9、放入两汤匙酱油提色增鲜。
10、放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。
11、将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。
12、放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。
13、放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。
14、完成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜