姜汁挠猪蹄
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
油：适量
姜：适量
花椒：适量
[配料]
糖色：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[姜汁挠猪蹄的做法步骤]
1、准备食材，清洗，去毛
2、放锅里略煮一下，去血水
3、香叶，桂皮八角洗净备用
4、锅里加入清水，放上猪蹄和八角，桂皮，香叶，把猪蹄用大火煮开后转小火煮至烂熟，再加入盐略煮
5、捞出装盘
6、准备糖色
7、猪蹄刷上糖色
8、姜片切丝，放到搅拌机里拌成汁
9、姜汁装入碗里备用
10、花椒粉放入碗里
11、另起锅热油倒入装有花椒粉的碗里成花椒油
12、锅里倒入姜汁，糖色，盐，醋，味精，香油调成汁，再与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可
13、好了
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 私房菜