春色满园
“ 不在觉得冬天的冷，而是春天的暖意融融。别名酸辣鱼。”
[主料]
花鲢鱼：一条3.8斤共3人食用
[辅料]
黄豆芽：300克
老豆腐：200克
黑木耳：少量
自制酸萝卜：自定
[调料]
大蒜头：4瓣
干辣椒：六根
花椒：少量
葱花：自定
盐：适量
鸡精：适量
牛油火锅底料：150克
食用油：g
生粉：20克
鸡蛋：一个
黄酒：少量
生姜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[酸辣鱼的做法步骤]
1、把鱼洗净切成薄片。
2、鱼头腌制。
3、加入少量盐，黄酒，生粉 ，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。
4、这是自制酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
5、准备好，调料下油锅翻炒。
6、油热。
7、放入生姜干辣椒花椒酸萝卜或泡菜，7翻炒。
8、倒入牛油火锅底料，倒入鱼翻炒两下。
9、再倒入开水，再倒入配菜。
10、先大火煮十分钟，后到入盐，鸡精。再文火慢炖五分钟不要煮的时间太长，鱼肉容易煮老就不好吃了。
11、捞出烧好的鱼。
12、准备好，干辣椒葱花，蒜粒，撒在🐠鱼表面。
13、另起油锅，烧热冒烟。注意油热但不能过热，否则会影响菜品色泽。
14、浇油时要均匀。浇油时注意安全。
15、完成酸辣鱼。喜欢吃辣的试一试吧。
[小窍门]
注意🔥火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐