肝腰合炒
“ 川渝地区的人们，用泡辣椒泡老姜炒猪肝猪腰，用酸辣味去除肝腰的腥味，又用酸辣味去影响肝腰肉质的口感，做出一份酸辣鲜香、滑嫩可口、回味绵长、人见人爱的家常菜。”
[主料]
猪肝：适量
猪腰：适量
[辅料]
芹菜：适量
大葱：适量
青椒：适量
老姜：适量
大蒜：适量
泡辣椒：适量
泡姜：适量
[配料]
菜油：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[肝腰合炒的做法步骤]
1、猪肝洗净，切片。猪腰去骚，洗净，切花刀片。
2、猪肝洗净，切片。猪腰去骚，洗净，切花刀片。
3、用豆瓣酱、料酒、淀粉码味15分钟。
4、所有配料洗净，切好
5、开大火，炒锅放油加热，放入泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜炒香。
6、倒入肝片腰花，翻炒20秒至断生。
7、加入芹菜、青椒、大葱，翻炒1分钟。
8、关火，盛入盘中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜