红枣粗粮馒头
[主料]
面粉：1000克
[辅料]
红枣：350克
黄小米：200克
[配料]
酵母：10克
红糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红枣粗粮馒头的做法步骤]
1、红枣浸泡10分钟左右洗净
2、黄小米隔夜浸泡
3、把洗净的红枣去掉核
4、把隔夜浸泡好的黄小米，沥干水分
5、把黄小米放入研磨机里磨成粉
6、把磨成粉的黄小米倒入面粉中，混合均匀
7、酵母加适量的温水调开，加入到面粉中
8、再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9、面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥
10、把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀
11、最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了
12、面团发酵至2-2.5倍大
13、取出，排气，重新揉成团
14、取一小块，搓成长条
15、用刀切成等分的小剂子
16、取一个小剂子，擀成圆面皮
17、包入适量的红枣泥
18、包成打褶的包子，或者光面的包子都行
19、蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟
20、蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟
[小窍门]
1、.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点，这样包的时候比较方便
2、.黄小米一定要隔夜浸泡过
3、.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷