柴鱼小丸&甜甜圈
[主料]
高筋粉：150g
低筋粉：100g
[辅料]
细砂糖：25g
盐：3g
奶粉：10g
全蛋液：15g
快速干酵母：3g
水：125g
黄油：25g
肉松：适量
柴鱼片：适量
巧克力：适量
糖珠：适量
杏仁片：适量
糖粉：适量
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[柴鱼小丸的做法步骤]
1、将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。
2、加入黄油，揉至扩展阶段。
3、盖上保鲜膜，进行基础发酵。
4、发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。
5、排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。
6、将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
7、加入肉松。
8、封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
9、下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
10、用甜甜圈模具切割整形。
11、将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
12、剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.
13、将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）
14、锅中加油，油锅烧热。
15、放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
16、放在滤网上沥干。小丸子同样操作。
[小窍门]
1、.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。
2、.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3、.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
使用的厨具：其它、平底锅
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