特色家常菜---蒜苗炒焖子
“ 这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！”
[主料]
焖子：适量
蒜苗：适量
红辣椒：少许
葱：适量
姜丝：适量
[辅料]
盐：3克
五香粉：少许
黑胡椒：少许
糖：2克
生抽：少许
水：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苗炒焖子的做法步骤]
1、准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2、葱姜、蒜苗切好备用。
3、锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
4、倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
5、待焖子变软后翻面再煎一会。
6、待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
7、翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8、这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
9、出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。
[小窍门]
焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式