还原弄堂口的民间美味---葱油饼
“ 还记得儿时在弄堂口，孩子们嬉戏玩耍时，闻到的那一股股葱油饼的飘香吗，我们80后的记忆里，仍旧保留着很多孩提时代我们认为非常可口的小吃点心。现在，弄口的葱油饼摊头已经依稀可见，只有凭着记忆和感觉，自己来还原这份曾经的美好。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
水：250克
酵母：适量
香葱：适量
猪油：适量
[配料]
盐：适量
植物油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[葱油饼的做法步骤]
1、将面粉加入酵母，水，和成面团，发酵到2倍大小。
2、将面团分割成若干个小面团，再次发酵片刻。
3、发酵过程中，将猪油和香葱加盐一起拌匀。
4、取一个面团，中间捏成空心的
5、包入猪油香葱芯
6、像捏汤团一样，捏成一个球型
7、将面团擀成牛舌状，卷起后再擀开，如此反复3次
8、最后拉长面团，盘起来，把边缘塞进面团中心。
9、平底锅放入少量植物油，把面饼放入锅内，用手按平，再次松弛一下。
10、用中小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可食用。外脆，里松，一咬酥的掉渣。好吃极了。
使用的厨具：不粘锅
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