零失败----葡式蛋挞
“ 葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心，可是苦于蛋挞皮费事又费力，还不容易做成功，所以便不敢尝试。前两天刚从网上采购回来一大批烘焙原料，其中就买了许多蛋挞皮，没想到这葡式蛋挞简直就是零失败，刚烤完出炉的蛋挞便一扫而光，大家赞不绝口，都说比外面卖的好吃太多了，一点都不会有甜腻的感觉。最后我还把所有的原材料都算了一下成本，淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黄0.6元、炼乳0.1元、蛋挞皮3.5元、电费0.8元，总共就是10元，这次的份量做了7个蛋挞，大约每个蛋挞就是1.4元，是不是很划算啊，既满足了动手的乐趣，又跟朋友们分享了甜蜜的成果，有点蠢蠢欲动了吧！”
[主料]
淡奶油：90克
牛奶：70克
白糖：25克
低筋面粉：7.5克
蛋黄：2个
炼乳：7.5克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[葡式蛋挞的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、淡奶油、牛奶倒在小锅里。
3、再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
4、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。
5、鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。
6、倒在牛奶液中，搅拌均匀。
7、低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。
8、最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度。
9、将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。
10、将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤）
11、烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制时间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。
12、成果图~
[小窍门]
1、、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔 下午茶