红烧瓦块鱼
“ 八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。”
[主料]
野生大鲤鱼：条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
酱油：适量
盐：适量
面粉：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：未知
[红烧瓦块鱼的做法步骤]
1、点开是大图，特意放了把刀，八斤九两啊！
2、切好配料，葱姜蒜必不可少。
3、鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。
4、鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。
5、把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。
6、锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。
[小窍门]
河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜