自制香肠
“ 香肠，老公一直吵着要吃，考虑过年 确实是要做很多咸货留着来年吃，休息在家开始第一次尝试，期待”
[主料]
猪夹心肉：10斤
[辅料]
猪小肠：2.5两
[配料]
盐：6.4两
白砂糖：4两
生抽：2两
老抽：2两
大曲酒：1两
姜汁：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
葱汁：适量
口味：五香
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[自制香肠的做法步骤]
1、猪肉（三七分）买回来泡去血水，期间多换几次水猪肠衣洗去盐，用盐，醋揉搓，冲洗干净（因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮，不过还是要稍微刮一下）
2、猪肉泡好之后捞出沥干水分，然后开始切肉了瘦肉切薄片，肥肉切小丁切好之后拌入所有调料，翻拌均匀，腌制一个晚上
3、准备灌香肠工具，饮料瓶口，硅胶刷的柄，棉线肠衣尾部打结，另一端套在饮料瓶口上，并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉，塞一段往下捋一段
4、灌好的成品
[小窍门]
1、.注意肠衣跟瓶口要寄紧，要不然很麻烦
2、.往肠衣里面捋肉的时候要慢，不然肠容易破，破了就麻烦了
3、.有气拱在里面就用针扎一下
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