红烧肉丁包
“ 这种皮厚馅少的肉包，当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。”
[主料]
大米面团：2000克
猪肉：600克
[辅料]
粉丝：小许
小葱：几棵
姜：5克
食用油：半汤匙
[调料]
食盐：1克
生抽：20克
老抽：10克
鸡精：1克
椒盐：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉丁包的做法步骤]
1、馅料原料处理干净。
2、葱姜切末。
3、放大碗里。
4、肉切丁，最好是肥三瘦七的猪肉。
5、热锅冷油。
6、油热放食盐。
7、放肉丁翻炒，放椒盐（放十三香或者卤肉料都可以）。
8、炒均匀放生抽。
9、放老抽。
10、炒均匀放鸡精。
11、炒均匀关火，把粉丝放汤汁里。
12、搅拌均匀。
13、倒在葱姜末的碗里。
14、拌匀。
15、发酵好的大米面团。
16、揉光排气，搓长条，颗粒是米饭颗粒，样子不美，但是比纯面团好吃。
17、分成大小均匀的剂子。
18、擀皮。
19、放上馅料，抱起来，收口压在下面。
20、全部弄好，外表看起来就是馒头，当地人叫肉馒头。
21、放蒸笼上二次发酵。
22、二次发酵好的包子。
23、盖盖子，大火烧开，改中火，蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
24、蒸好的米饭肉包。
25、成品。
[小窍门]
发面的过程没拍，可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐 包子