新式辣子鸡
[主料]
整鸡：一只
[辅料]
花椒和干辣椒：(1:4)
葱：适量
熟芝麻：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
胡椒：适量
醋：适量
色拉油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[新式辣子鸡的做法步骤]
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
所属分类： 热菜