香芹牛肉丝
“ 以前总是把牛肉丝炒的很老，经过无数次的操练，终于掌握了炒牛肉丝的诀窍。”
[主料]
牛肉：300克
[辅料]
香芹：100克
红椒丝：10克
[配料]
油：15克
盐：5克
葱：适量
姜：5克
老抽：5克
淀粉：5克
鸡精：2克
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[香芹牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉洗净切丝，用开水焯一下
2、牛肉丝用干淀粉抓匀，香芹切段
3、葱姜用热油爆香
4、下入牛肉丝滑散煸炒
5、然后调入蚝油、老抽继续翻炒
6、最后下入香芹，调入盐、鸡精炒匀即可
[小窍门]
1、、牛肉丝用开水焯一下，炒时不会出水；
2、、牛肉丝用干淀粉抓匀，炒出来的肉丝会很嫩；我个人认为不要用蛋清。
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