二面馒头
“ 经常吃一些粗粮对身体好，粗粮中最常见的是玉米面，这东西在老一辈那代是主食，现在人们的生活好过了，主食越吃越粗细年轻一代都很少有人把玉米面当主食的。但是玉米面的营养和功效却不小，玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
偶是吃米饭的南方人基本不会做面食，这馒头做的实在太丑，看在玉米面的功效上请忽略馒头的形状。”
[主料]
玉米粉：300克
小麦粉：200克
酵母：15克
碱：1克
[辅料]
水：300毫升
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[二面馒头的做法步骤]
1、称量好玉米粉和小麦粉后放入小盆里。
2、放入酵母15克。
3、放入300毫升水和成光滑的面团后饧发2小时。
4、将发好的面团放案板上，放入食碱揉匀。
5、揉搓成条，然后用刀切成小块。
6、把切好的面团放入蒸锅里饧10分钟，然后用大水蒸15分钟后关火焖3分钟后取出即可食用。
[小窍门]
1、、水量不要一次性加入，各地的面粉不同吸水量也不同。
2、、蒸的时间看个人的馒头大小决定，一般50克左右的馒头蒸20分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
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