剁椒蒸带鱼
“ 近段时间喜欢上了剁椒口味的菜肴，肉类、海鲜等都可以烹饪成剁椒口味，感觉用剁椒蒸出来的海鲜或其它肉类决无腥味和其它异味。并且采用蒸的做法非常的简单，不需用复杂的操作过程，不需用过多的调味料，只需剁椒一种调料，就可以做出品种多样的美味，而且蒸的烹饪方式更健康，是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
这次选择带鱼做为主料用剁椒酱进行蒸制，最大程度上保留的带鱼的原汁原味，使其带鱼的营养不流失，这样鱼肉吃起来更鲜嫩、细腻，再加上剁椒的辣味，非常开胃，配上一碗米饭，更是绝对的爽呼……”
[主料]
带鱼段：250克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
剁椒：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒蒸带鱼的做法步骤]
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段
2、副料：葱、姜调料：剁椒、料酒
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可
[小窍门]
1、、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；
2、、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；
3、、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
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